美国研发口袋传感器：厨房变实验室，可检测食品中的细菌、农药和抗生素

传感器 READ（快速电分析装置） 能够同时检测细菌、寄生虫、农药、抗生素和真菌毒素，这可能改变食品质量控制的思路，据CBS News报道。

简述

·        美国研发出一款名为 READ 的便携式传感器，用于家庭检测食品和水质。

·        该设备可在几分钟内分析样本。

·        传感器能够同时检测多达 16种不同的污染物，包括细菌、农药、抗生素、寄生虫和真菌。

·        该技术已通过一系列实验室测试，正准备进行试点测试。

·        研发人员预计在未来一年内将该设备推向市场。

设备工作原理

该研发的核心是一个微型电化学传感器平台，由 UT Dallas 生物工程系的研究人员创建。

使用极其简便。只需取一小份食品样本——例如一片生菜或一颗浆果，稍加碾碎后涂抹在传感器上。

随后，设备会自动分析样本，并在几分钟内确定是否存在有害物质。

据项目负责人、Shalini Prasad 教授称，该技术可同时检测 16种不同类型的污染物。其中包括：

·        细菌（包括大肠杆菌和沙门氏菌）；

·        寄生虫；

·        真菌；

·        抗生素；

·        农药；

·        除草剂。

研发并非偶然

据 Shalini Prasad 称，该项目的想法不仅源于科学挑战，也源于个人需求。

作为两个孩子的母亲，她一直在寻找一种方法，让食品质量控制对普通家庭来说尽可能便捷。

该技术的另一个优势是能够快速适应新的威胁。

如果出现新型细菌疫情或发现以前未知的污染物，可以迅速重新配置传感器结构，而无需制造新设备。

正如研究人员所指出的：“我们不知道下一次疫情会是什么，因此不能等到疫情发生后才去开发必要的工具。”

从实验室到家庭厨房

该研发基于 UT Dallas 团队发表的数项研究成果。

在 2024年，科学家们已经展示了检测以下物质的能力：

·        大肠杆菌，用时不到 5分钟；

·        沙门氏菌，用时不到 9分钟；

·        饮用水中除草剂 百草枯。

目前，专家们正致力于扩大可检测污染物的范围，包括真菌毒素和其他有害物质。试点测试完成后，该设备计划投入商业使用。

对哈萨克斯坦的意义

对于哈萨克斯坦而言，此类技术在多个方面都具有吸引力。

首先，该国正积极扩大农产品出口，而全球市场对食品安全的要求日益严格。

其次，哈萨克斯坦正在持续推进产品质量控制体系的数字化。此前，Hunn.kz 曾报道过哈萨克斯坦农业部计划在地区间运输检疫产品时引入强制性检疫证书，并将植物检疫控制转向数字化。

如果此类便携式传感器得到普及，它们可以补充现有的国家监控体系，使生产商、零售连锁店甚至消费者本人在食用前自行对食品进行快速检测。

作者结论

长期以来，家庭水质和食品检测更像是一个科学概念，而非实用工具。然而，微型电化学和传感器技术的发展正逐步使其成为日常生活的一部分。如果 UT Dallas 的项目成功通过试点测试，消费者将首次能够在几分钟内自行检测食品中多种有害污染物——而无需送往专业实验室。对于全球食品行业而言，这可能成为一个重要的里程碑，其意义堪比当年家用血糖仪对血糖监测的改变。