哈萨克斯坦肉类、奶类和蔬菜消费量增长

国家统计局公布了最新一期家庭生活水平调查结果——2026年第一季度全国居民平均膳食结构几乎全面增长。与去年同期相比，哈萨克斯坦居民消费的肉类、牛奶、鸡蛋、蔬菜和鱼类有所增加，而谷物、糖和水果则略有下降。

核心要点

• 2026年第一季度，多数主要食品的人均消费量较2025年同期有所增长。
• 肉类及肉制品——本季度20.7公斤，去年同期为20.6公斤；牛奶及乳制品——58.1升，去年同期为57.2升；鸡蛋——54枚，去年同期为52枚；蔬菜——18.7公斤，去年同期为18.3公斤。
• 谷物和粮食制品消费量下降（30.6公斤，去年同期为31公斤），糖、果酱和蜂蜜（10.3公斤，去年同期为10.8公斤），水果、浆果和坚果（17.4公斤，去年同期为17.5公斤）。
• 分地区看，阿拉木图蔬菜消费量最高（人均23.2公斤），东哈萨克斯坦州、阿拉木图州和阿拜州最低（16公斤）。

哪些增长了，哪些没有

据国家统计局数据，食品消费篮子中大多数关键类别的消费量均有所增长。除肉类、牛奶、鸡蛋和蔬菜外，鱼类和海产品的消费量也从人均每季度3.5公斤增至3.6公斤，土豆从11.3公斤增至11.4公斤。与此同时，统计数据显示三个类别出现下降：谷物和粮食制品从31公斤降至30.6公斤，糖、果酱和蜂蜜从10.8公斤降至10.3公斤，水果、浆果和坚果从17.5公斤降至17.4公斤。油脂类消费量与上年持平。

哈萨克斯坦居民餐桌画像

该机构还公布了本季度具体食品的详细数据：全国人均消费11.4公斤土豆、6公斤一等面粉小麦面包、6公斤牛肉、4.8公斤苹果、4.6公斤白砂糖、4.2公斤大米、3.1升开菲尔、2.6公斤面食、2.4升生牛奶、2.1公斤新鲜或冷藏鱼、54枚鸡蛋和0.3公斤红茶。该清单并非全年完整膳食结构，而是冬春三个月的截面数据，这一时期新鲜蔬菜和水果在饮食中的占比传统上低于夏秋两季。

餐桌地理——哪里蔬菜多，哪里肉类多

城市居民平均蔬菜消费量高于农村居民：人均19.3公斤对17.6公斤。阿拉木图以人均23.2公斤位居首位，其次是杰特苏州（22.8公斤）和突厥斯坦州（21.4公斤）。东哈萨克斯坦州居民膳食中蔬菜最少，阿拜州和阿拉木图州均为16公斤。肉类和肉制品的情况则相反：消费量最高的是东哈萨克斯坦州、杰特苏州、阿克莫拉州和卡拉干达州，最低的是突厥斯坦州。

贫富人群饮食差异有多大

季度平均数据掩盖了更为悬殊的差距，国家统计局同一统计的另一截面——按收入群体划分的2025年全年数据（调查覆盖全国11712户家庭）——揭示了这一点。

最贫困10%与最富裕10%的哈萨克斯坦居民肉类消费差距达3.3倍：贫困群体年消费45.4公斤，富裕群体为150公斤。牛奶的差距更为显著——130.8公斤对434.5公斤，水果——46公斤对154公斤。面包和面制品则呈现相反的规律：收入较低的群体消费更多——年106公斤对较富裕群体的159公斤，因为其他食品的可得性较低。收入低于最低生活标准的哈萨克斯坦居民年肉类消费量缩减至41.7公斤——几乎是全国平均水平的一半。与此同时，据同一机构数据，全国居民食品支出占家庭消费总支出的52.4%——家庭越贫困，这一比例越高。

数据背后的含义

肉类和乳制品消费增长的同时，肉类进口显著增加——仅2025年哈萨克斯坦就从俄罗斯将采购量提升了36%，跻身俄罗斯肉类产品五大买家之列。也就是说，普通哈萨克斯坦人餐桌上增加的部分不仅来自本国畜牧业，也来自外部供应。

动物蛋白消费增长而谷物和植物性产品占比下降的趋势，也符合世界卫生组织此前在中亚全境观察到的膳食结构性转变——居民饮食中饱和脂肪、糖和盐的比例逐步上升，这不仅是居民福祉提升的积极信号，也带来了长期健康风险。

作者结论

季度消费统计并非一次性截面，而是国家统计局年复一年开展的定期监测的一部分，与以往各期的比较表明，这一增长具有持续性而非偶然性。对农工综合体各行业而言，这一动态表明国内对肉类和乳制品的需求持续存在；而对国家粮食安全而言，则有必要关注这一需求中将有多大份额继续由进口来满足，又有多少将由哈萨克斯坦本国生产者来填补。